Description
Domaine Delaporte – Sancerre « Silex » rouge 2021 – 100% Pinot Noir
Le Terroir :
Avec 30 parcelles, les terroirs de ce Sancerre Blanc sont composés de sols argilo-calcaire.
Exposé au Sud pour 80% des parcelles, il jouit d’une exposition remarquable sur les sols de Chavignol (ex : la Grande Côte, les Bouffants, les Vallées… ).
L’âge moyen des vignes est de 35 ans, elles sont cultivées sans herbicide, sans engrais, sans insecticide, de façon raisonnée afin de respecter au maximum l’écosystème et l’environnement.
Ce vin, issu de l’assemblage de ces parcelles, montre complexité et race.
Vinification :
Vendange manuelle en caissettes de 12kgs.
100% éraflés et triés manuellement sur table de tri avant la mise en cuve.
Macération d’environ 25 jours entre 18 et 25°C.
Un remontage par jour pour humidifier le chapeau.
Aucun pigeage.
Fermentation malolactique 100% en fût de chêne.
Elevé pendant 12 mois en barriques de 228 litres (25% fûts neufs, 25% d’un vin, 25% de deux vins et 25% de trois vins).
Pas de collage, ni de filtration avant la mise en bouteille.
