Description
Domaine Delaporte – Sancerre « Les Monts Damnés » Blanc 2021 – 100% Sauvignon Blanc sur sol argilo-calcaire
Conseil IVV: C’est une cuvée qui se garde volontiers quelques années. Pour les plus pressés d’entre vous, n’hésitez pas à le passer en carafe avant dégustation!
Le Terroir :
La côte des Monts Damnés est un coteau très accidenté et abrupte de Chavignol d’exposition sud, sud-est, au sol de marnes kimméridgiennes (amalgame de coquillages et d’argiles).
Elle fut plantée vers le Xème par les moines bénédictins de l’abbaye de Saint-Satur. Dès le 11ème siècle, seigneurs et notables surenchérissaient les offres afin d’en posséder une
parcelle.
Vinification :
Après avoir atteint sa maturité maximum, les raisins sont vendangés à la main et triés en caissettes de 12kg.
La vendange est introduite en grappes entières non foulées dans nos pressoirs hydrauliques (Coquard). Le pressurage est faible et lent pour obtenir un jus clair de première qualité.
Ce jus est ensuite mis en barrique de 600 litres pour sa fermentation.
Il y séjourne environ 12 mois.
