Domaine Naïma et David Didon – Bourgogne

Le domaine:

Un tout nouveau domaine qui fait du vin naturel en Bourgogne?! Oui M’sieurs Dames!

Exclusivité en Suisse, nous avons le plaisir de vous proposer les vins de David et Naïma Didon. Vous serez probablement les premiers à pouvoir dire : « Quoi, tu ne connais pas Naïma et David Didon?» ☺ 

Amis de Dominique Derain et Julien Altabert (Domaine Sextant/Derain), David et Naïma ont créé ce domaine de 2Ha en 2017.

Philosophie simple: Dur labeur à la vigne en biodynamie pour obtenir des raisins impeccables. Pas d’intrant, pas de souffre, les vins sont naturels – et d’une grande précision car David ne tolère aucune déviance.

Il s’agit encore d’un tout petit domaine (à suivre de près!), les quantités sont donc limitées…

Nous remercions Naïma et David pour la confiance accordée, l’accueil qui se veut toujours chaleureux, les discussions passionnantes sur les méthodes culturales et les paires de bottes qu’ils nous prêtent à chaque fois pour aller faire un tour dans leurs vignes!!!

Les vins du domaine

L’Aligoté est un blanc complexe, fin et très charmeur. Un interpretation du cépage qui se veut au plus près du fruit. 

Le Bourgogne Pinot Noir est une bombe de fruits rouges, à la bouche veloutée et précise.

Comme son nom l’indique, le Bourgogne Pinot Noir  Cuvaison Longue a bénéficié d’un élevage prolongé qui lui a apporté un peu plus de structure et de profondeur.