Description
Domaine Delaporte – Chavignol Rouge – 2023 – 100% Pinot Noir
Le Terroir :
Issu de vieilles vignes de 21 à 40 ans, ce cépage pinot noir est planté sur des sols calcaires (caillottes de Chavignol).
Ces vignes sont cultivées sans herbicide, sans insecticide, sans engrais, sans anti pourriture de façon raisonnée à forte tendance biologique afin de respecter au maximum l’écosystème et l’environnement.
Vinification :
Vendange manuelle en caissettes de 12kg.
100% éraflés et triés manuellement sur table de tri avant la mise en cuve.
Macération d’environ 25 jours entre 18 et 25°C.
Un remontage par jour pour humidifier le chapeau.
Aucun pigeage.
Fermentation malolactique naturelle tardive en fûts de 228l pour 50% et en cuves
bois tronconiques pour l’autre moitié.
Elevage d’une durée de 8 à 12 mois.
Pas de collage, ni de filtration avant la mise en bouteille.
